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BEGOÑA RODRIGO

13 y 14 de Junio
Arroces y verduras en su punto óptimo
MADRID

Pescados y mariscos

El objetivo de este curso es que los alumnos adquieran nuevos conocimientos de las preparaciones, limpiado y racionado, pasando por las técnicas de marinados, salmueras, salazones, cocciones al vacío y bajas temperaturas.
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Javier Rodriguez "Taki"

23 Mayo
Cortes, elaboraciones y nuevas tendencias de carne vacuno
LEÓN

Cortes, elaboraciones y nuevas tendencias de carne vacuno

Mejora y desarrolla tus conocimientos acerca del mundo de la carne de vacuno y sus posibilidades culinarias. Identifica las mejores técnicas aplicables a cada pieza y sus puntos clave. Descubre nuevos cortes alternativos rentables para restauración y como trabajarlos. Conoce los métodos para enternecer cualquier corte de carne.
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Pepe Solla

9 Mayo
Pescados y mariscos
ALICANTE

Pescados y mariscos

El objetivo de este curso es que los alumnos adquieran nuevos conocimientos de las preparaciones, limpiado y racionado, pasando por las técnicas de marinados, salmueras, salazones, cocciones al vacío y bajas temperaturas.
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Próximamente

Diego Guerrero

Dspot
próximamente

Dspot

Aprovechamiento de los productos y posibles descartes en cocina (1 producto, 1 plato)
Utilización de fosfolípidos y proteínas
Introducción a las fermentaciones
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Lucía Freitas

Pastelería creativa
PRÓXIMAMNETE

Pastelería creativa

Proporcionar los conocimientos de la pastelería de restaurante con el fin de obtener una visión completa de la organización y gestión, habilidades y técnicas de la cocina dulce.
Ampliar la utilización de las diferentes técnicas dándoles mayores perspectivas, más dinámicas y originales.
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Javier Olleros

La Cocina de Culler de Pau
PRÓXIMAMENTE

La cocina de Culler de Pau

Utilización y aprovechamiento de los recursos naturales, productos de cercanía y de temporada. Las preelaboraciones de las materias primas. Las técnicas de cocción, marinados, encurtidos, curados y fermentados; El montaje y emplatado.
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Héctor López


Conservación, maduración y técnicas en carne de vacuno
PRÓXIMAMENTE

Conservación, maduración y técnicas en carne de vacuno

Clasificación.
Engrasamiento y saber cual se adecúa más a nuestras necesidades.
Despiece.
Aprovechamiento de los distintos cortes y usos de cada pieza.
Conservación, maduración, tipos y características.
Técnicas de cocinado de la carne.
Carne a la parrilla.
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Pablo Morales

Reinvención de la pastelería
PRÓXIMAMENTE

Pastelería creativa

Proporcionar los conocimientos de la pastelería de restaurante con el fin de obtener una visión completa de la organización y gestión, habilidades y técnicas de la cocina dulce.
Ampliar la utilización de las diferentes técnicas dándoles mayores perspectivas, más dinámicas y originales.
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Nacho Manzano

"La cordillera del Sueve" contada a través de nuestros platos
PRÓXIMAMENTE

"La cordillera del Sueve" contada a través de nuestros platos

Interpretar el entorno y contemplar la naturaleza y las diferentes estaciones como fuente de inspiración para elaborar un menú basado en los productos de cercanía. Estudiar y entender la tradición, con máximo respeto, para poder evolucionar nuestra cocina.
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andrea bernardi

Tradición y evolución de la pasta
PRÓXIMAMENTE

Social Media
sector turismo y hostelería

Con este curso conseguirás los conocimientos necesarios para dar a conocer los servicios y productos de tu hotel, casa rural, restaurante, aumentar ventas y tener presencia en redes sociales. Enfocado a aquellos profesionales que su actividad esté relacionada con el canal horeca.
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Raquel Álvarez y eloisa patat

Social Media hostelería y turismo
próximamente

Social Media
sector turismo y hostelería

Con este curso conseguirás los conocimientos necesarios para dar a conocer los servicios y productos de tu hotel, casa rural, restaurante, aumentar ventas y tener presencia en redes sociales. Enfocado a aquellos profesionales que su actividad esté relacionada con el canal horeca.
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Alejandro y Luis paadín

Uvas ancestrales de Galicia
próximamente

Uvas ancestrales de Galicia

Se catarán y compartiran impresiones de 25 denominaciones de origen de toda Galicia.
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Pastelería creativa
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La Cocina de Culler de Pau

Javier Olleros

Utilización y aprovechamiento de los recursos naturales, productos de cercanía y de temporada. Las preelaboraciones de las materias primas. Las técnicas de cocción, marinados, encurtidos, curados y fermentados; El montaje y emplatado. 

Portada Cortes, elaboraciones y nuevas tendencias de carne vacuno - Taki
Cortes, elaboraciones y nuevas tendencias en la carnde de vacuno

Javier Rodríguez Ponte "Taky"

Mejora y desarrolla tus conocimientos acerca del mundo de la carne de vacuno y sus posibilidades culinarias

Identifica las mejores técnicas aplicables a cada pieza y sus puntos clave.

Descubre nuevos cortes alternativos rentables para restauración y como trabajarlos.

Conoce los métodos para enternecer cualquier corte de carne.

Dicon-Formacion-Uvas-ancestrales-de-Galicia
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Uvas ancestrales de Galicia

Alejandro y Luis Paadín

Dotar a los alumnos de una perspectiva general de los vinos de Galicia y comprender la diversidad de cada clima y suelo a través de sus uvas.

DIcon formacion - Pescados y mariscos del Atlantico
Pescados y mariscos del Atlántico

Pepe Solla

El objetivo de este curso es que los alumnos adquieran nuevos conocimientos de las preparaciones, limpiado y racionado, pasando por las técnicas de marinados, salmueras, salazones,  cocciones al vacío y bajas temperaturas.

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