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BEGOÑA RODRIGO
6 Junio
Arroces y verduras en su punto óptimo
Arroces y verduras en su punto óptimo
Barcelona
Arroces y verduras en su punto óptimo
El objetivo de este curso es conocer los distintos tipos de arroces y sus diferentes usos.
Conocer la manera óptima de añadir diferentes verduras a los arroces, de modo que conserven texturas y cualidades. Y, por último, ver los diferentes resultados que se pueden obtener dependiendo del recipiente utilizado para cocinar el arroz.
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Conocer la manera óptima de añadir diferentes verduras a los arroces, de modo que conserven texturas y cualidades. Y, por último, ver los diferentes resultados que se pueden obtener dependiendo del recipiente utilizado para cocinar el arroz.
Pepe Solla
8 Mayo
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
cantabria
Pescados y mariscos
El objetivo de este curso es que los alumnos adquieran nuevos conocimientos de las preparaciones, limpiado y racionado, pasando por las técnicas de marinados, salmueras, salazones, cocciones al vacío y bajas temperaturas.
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Javier Rodriguez "Taki"
8 Mayo
Cortes, elaboraciones y nuevas tendencias de carne vacuno
Cortes, elaboraciones y nuevas tendencias de carne vacuno
MADRID
Cortes, elaboraciones y nuevas tendencias de carne vacuno
Mejora y desarrolla tus conocimientos acerca del mundo de la carne de vacuno y sus posibilidades culinarias.
Identifica las mejores técnicas aplicables a cada pieza y sus puntos clave.
Descubre nuevos cortes alternativos rentables para restauración y como trabajarlos.
Conoce los métodos para enternecer cualquier corte de carne.
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Denys Cherkasov
12 Junio
Cocina líquida y coctelería
Cocina líquida y coctelería
VALENCIA
Cocina líquida y coctelería
En este curso presencial que realizaremos en nuestra Lab de La Salita, descubriremos el mundo de los cócteles clásicos que todos conocemos o hemos escuchado alguna vez, pero serán innovados e reinventados y algunos de ellos estarán inspirados en la gastronomía de distintas culturas.
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Próximamente
Diego Guerrero
Dspot
próximamente
Dspot
Aprovechamiento de los productos y posibles descartes en cocina (1 producto, 1 plato)
Utilización de fosfolípidos y proteínas
Introducción a las fermentaciones
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Utilización de fosfolípidos y proteínas
Introducción a las fermentaciones
Lucía Freitas
Pastelería creativa
PRÓXIMAMNETE
Pastelería creativa
Proporcionar los conocimientos de la pastelería de restaurante con el fin de obtener una visión completa de la organización y gestión, habilidades y técnicas de la cocina dulce.
Ampliar la utilización de las diferentes técnicas dándoles mayores perspectivas, más dinámicas y originales.
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Ampliar la utilización de las diferentes técnicas dándoles mayores perspectivas, más dinámicas y originales.
Javier Olleros
La Cocina de Culler de Pau
PRÓXIMAMENTE
La cocina de Culler de Pau
Utilización y aprovechamiento de los recursos naturales, productos de cercanía y de temporada. Las preelaboraciones de las materias primas. Las técnicas de cocción, marinados, encurtidos, curados y fermentados; El montaje y emplatado.
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Xoan Cannas
Gestión de sala
13 Febrero
13 Febrero
pontevedra
Las diez claves del mundo del vino
El objetivo de esta formación es adentrarnos en los diferentes tipos de vinos que se elaboran, con sus variedades, climatologías, terroirs, formas de cultivar y elaborar, como forma de ampliar nuestra cultura vitivinícola y, a través de esta iniciación a la cata, desarrollar nuestra memoria sensorial.
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Pablo Morales
Reinvención de la pastelería
PRÓXIMAMENTE
Pastelería creativa
Proporcionar los conocimientos de la pastelería de restaurante con el fin de obtener una visión completa de la organización y gestión, habilidades y técnicas de la cocina dulce.
Ampliar la utilización de las diferentes técnicas dándoles mayores perspectivas, más dinámicas y originales.
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Ampliar la utilización de las diferentes técnicas dándoles mayores perspectivas, más dinámicas y originales.
Nacho Manzano
"La cordillera del Sueve" contada a través de nuestros platos
PRÓXIMAMENTE
"La cordillera del Sueve" contada a través de nuestros platos
Interpretar el entorno y contemplar la naturaleza y las diferentes estaciones como fuente de inspiración para elaborar un menú basado en los productos de cercanía.
Estudiar y entender la tradición, con máximo respeto, para poder evolucionar nuestra cocina.
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andrea bernardi
Tradición y evolución de la pasta
PRÓXIMAMENTE
Social Media
sector turismo y hostelería
Con este curso conseguirás los conocimientos necesarios para dar a conocer los servicios y productos de tu hotel, casa rural, restaurante, aumentar ventas y tener presencia en redes sociales.
Enfocado a aquellos profesionales que su actividad esté relacionada con el canal horeca.
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Héctor López
Conservación, maduración y técnicas en carne de vacuno
PRÓXIMAMENTE
Conservación, maduración y técnicas en carne de vacuno
Clasificación.
Engrasamiento y saber cual se adecúa más a nuestras necesidades.
Despiece.
Aprovechamiento de los distintos cortes y usos de cada pieza.
Conservación, maduración, tipos y características.
Técnicas de cocinado de la carne.
Carne a la parrilla.
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Engrasamiento y saber cual se adecúa más a nuestras necesidades.
Despiece.
Aprovechamiento de los distintos cortes y usos de cada pieza.
Conservación, maduración, tipos y características.
Técnicas de cocinado de la carne.
Carne a la parrilla.
Raquel Álvarez y eloisa patat
Social Media hostelería y turismo
próximamente
Social Media
sector turismo y hostelería
Con este curso conseguirás los conocimientos necesarios para dar a conocer los servicios y productos de tu hotel, casa rural, restaurante, aumentar ventas y tener presencia en redes sociales.
Enfocado a aquellos profesionales que su actividad esté relacionada con el canal horeca.
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La Cocina de Culler de Pau
Javier Olleros
Utilización y aprovechamiento de los recursos naturales, productos de cercanía y de temporada. Las preelaboraciones de las materias primas. Las técnicas de cocción, marinados, encurtidos, curados y fermentados; El montaje y emplatado.
Cortes, elaboraciones y nuevas tendencias en la carnde de vacuno
Javier Rodríguez Ponte "Taky"
Mejora y desarrolla tus conocimientos acerca del mundo de la carne de vacuno y sus posibilidades culinarias
Identifica las mejores técnicas aplicables a cada pieza y sus puntos clave.
Descubre nuevos cortes alternativos rentables para restauración y como trabajarlos.
Conoce los métodos para enternecer cualquier corte de carne.
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Gestión de sala
Xoán Cannas
Dotar a los alumnos de una perspectiva general a la hora de gestionar una sala de un local de hostelería.
Servicio de sommelier, gestión de personal, comensales, invitados, etc.
Pescados y mariscos del Atlántico
Pepe Solla
El objetivo de este curso es que los alumnos adquieran nuevos conocimientos de las preparaciones, limpiado y racionado, pasando por las técnicas de marinados, salmueras, salazones, cocciones al vacío y bajas temperaturas.
