Arroces creativos
por Begoña Rodrigo
- 9 de Marzo de 2026
- La Patente Paral·lelo · Barcelona
- Avinguda del Paral·lel, 140, Eixample, 08015 Barcelona
- PLAZAS AGOTADAS
- 10 de Marzo de 2026
- La Patente Paral·lelo · Barcelona
- Avinguda del Paral·lel, 140, Eixample, 08015 Barcelona
- Turno de mañana: 10:00 - 14:00
Formador
- Begoña Rodrigo
Modalidad
- Presencial
- Streaming
Begoña Rodrigo
ESTRELLA MICHELÍN
Bego Rodrigo ha sido galardonada con el título de Mejor Chef de Europa en cocina de verduras y la segunda del Mundo, destacando su excepcional habilidad en el uso de ingredientes vegetales. Su restaurante, La Salita, no solo cuenta con una estrella Michelín, sino que también ha obtenido tres Soles Repsol, un reconocimiento que subraya su excelencia y dedicación en la gastronomía. Estos premios consolidan su posición como una de las chefs más influyentes y respetadas en la escena culinaria internacional.
En este curso Bego realizará 9 elaboraciones de arroz que podréis degustar, organizadas por tipología de producto: verduras, carnes y pescados, con el objetivo de trabajar distintas técnicas, fondos y puntos de cocción, siempre desde una perspectiva creativa y profesional.
Objetivos
Profundizar en técnicas avanzadas de cocción del arroz
Desarrollar fondos complejos y bien estructurados
Dominar el control del almidón y las texturas
Crear arroces con identidad propia y viabilidad en carta
Optimizar procesos y tiempos en cocina profesional
Contenidos
Arroces de verduras (enfoque vegetal gastronómico)
Arroz cremoso de verduras de temporada fermentadas y fondo vegetal ahumado
Arroz seco de alcachofa confitada, naranja en salmuera y huevo
Arroz meloso de setas silvestres, ajo negro y emulsión de piñones
Arroces de carnes (profundidad y potencia)
Arroz seco de presa ibérica, jugo reducido y aire de tomillo limón
Arroz meloso de pato confitado, colmenillas y fondo de ave tostado
Arroz caldoso de conejo deshuesado, caracoles y mostaza
Arroces de pescados y mariscos (precisión y elegancia)
Arroz seco de gamba con fondo tostado y su fosil
Arroz meloso de pescado de roca, azafrán infusionado y aceite de hinojo
Arroz negro de sepia con pilpil de anguila y matices cítricos
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- Formación 100% bonificable
- Tras este curso presencial, será imprescindible completar los test en la plataforma de teleformación, para una correcta bonificación del curso.
- En la plataforma quedará grabado el vídeo del curso, así como las recetas y elaboraciones de todos los platos.
- También podrás descargarte el diploma acreditativo una vez completados los test.
