Arroces Creativos
- 25 de Mayo de 2026
- Ferretería Restaurante Madrid
- C. de Atocha, 57, Centro, 28012 Madrid
- Turno de mañana: 10:00 a 14:00
- Turno de tarde: 16:30 a 20:30
- Presencial y Streaming
Bego Rodrigo
Bego Rodrigo ha sido galardonada con el título de Mejor Chef de Europa en cocina de verduras y la segunda del Mundo, destacando su excepcional habilidad en el uso de ingredientes vegetales.
Su restaurante, La Salita, no solo cuenta con una estrella Michelín, sino que también ha obtenido tres Soles Repsol, un reconocimiento que subraya su excelencia y dedicación en la gastronomía.
Estos premios consolidan su posición como una de las chefs más influyentes y respetadas en la escena culinaria internacional.
Objetivos
Profundizar en técnicas avanzadas de cocción del arroz
Desarrollar fondos complejos y bien estructurados
Dominar el control del almidón y las texturas
Crear arroces con identidad propia y viabilidad en carta
Optimizar procesos y tiempos en cocina profesional
Contenidos
Arroces de verduras (enfoque vegetal gastronómico)
Arroz cremoso de verduras de temporada fermentadas y fondo vegetal ahumado
Arroz seco de alcachofa confitada, naranja en salmuera y huevo
Arroz meloso de setas silvestres, ajo negro y emulsión de piñones
Arroces de carnes (profundidad y potencia)
Arroz seco de presa ibérica, jugo reducido y aire de tomillo limón
Arroz meloso de pato confitado, colmenillas y fondo de ave tostado
Arroz caldoso de conejo deshuesado, caracoles y mostaza
Arroces de pescados y mariscos (precisión y elegancia)
Arroz seco de gamba con fondo tostado y su fosil
Arroz meloso de pescado de roca, azafrán infusionado y aceite de hinojo
Arroz negro de sepia con pilpil de anguila y matices cítricos
- Formación 100% bonificable
- Tras este curso presencial, será imprescindible completar los test en la plataforma de teleformación, para una correcta bonificación del curso.
- En la plataforma quedará grabado el vídeo del curso, así como las recetas y elaboraciones de todos los platos.
- También podrás descargarte el diploma acreditativo una vez completados los test.
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Calle Isaac Peral 42, 3ºizq
15008 A Coruña
administracion@diconformacion.com
Preguntas frecuentes
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