El objetivo de este curso es que los alumnos adquieran nuevos conocimientos de las preparaciones, limpiado y racionado, pasando por las técnicas de marinados, salmueras, salazones, cocciones al vacío y bajas temperaturas.
Natural de Poio (Pontevedra).
Cocinero miembro fundador del grupo NOVE. Es jefe de cocina y propietario del restaurante Casa Solla, con una Estrella Michelín y tres Soles Repsol.
Tomó las riendas de la cocina del restaurante familiar Casa Solla en 1999, llevándolo a un lugar destacable en el panorama gastronómico español.
Desde entonces imparte diversos cursos, clases magistrales y demostraciones de cocina. Además participa de forma constante en certámenes gastronómicos nacionales e internacionales, como Madrid Fusión y el Fòrum Gastronòmic Girona.
En 2010 representó a Galicia en la Expo de Shanghai.
En la actualidad tiene en Madrid el restaurante Atlántico Casa de Comidas, con presencia también de este restuarante en el espacio gourmet del Corte Inglés de Lisboa.
Mejor chef de Galicia 2013, en el Festival Arco Atlántico
Premio Expopress 2013, en la categoría internacional
Diploma Milesime 2012
Premio Caldereta 2008, del diario El Comercio de Gijón
Premio Fundación Dionisio Duque 2008
Premio Dagda HG&T al mejor profesional de cocina de Galicia en 2007
Casa Solla ha obtenido el premio Alimentos de España 2000, del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Calle Isaac Peral 42, 3ºizq
15008. A Coruña
administracion@diconformacion.com
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