Secretos del mar
- 23 de Marzo de 2026
- Aula Gastronómica Tempura
- Av. Miguel Induráin, 81, 30007 Puente Tocinos, Murcia
- Turno de mañana: 10:00 a 14:00
- Turno de tarde: 16:30 a 20:30
- Presencial y Streaming
Pepe Solla
Natural de Poio (Pontevedra).
Cocinero miembro fundador del grupo NOVE. Es jefe de cocina y propietario del restaurante Casa Solla, con una Estrella Michelín y tres Soles Repsol.
Tomó las riendas de la cocina del restaurante familiar Casa Solla en 1999, llevándolo a un lugar destacable en el panorama gastronómico español.
Desde entonces imparte diversos cursos, clases magistrales y demostraciones de cocina. Además participa de forma constante en certámenes gastronómicos nacionales e internacionales, como Madrid Fusión y el Fòrum Gastronòmic Girona.
En la actualidad, presenta el programa “Pescados y Mariscos”, en Canal Cocina donde también presentó el programa “Tus Conservas”
Objetivos
El objetivo de este curso es que los alumnos adquieran nuevos conocimientos de las preparaciones, limpiado y racionado, pasando por las técnicas de marinados, salmueras, salazones, cocciones al vacío y bajas temperaturas.
Contenidos
- Pre-elaboraciones
- Limpieza y racionado
- Marinados, escabechados, brasas
- Cocciones dobles, cocciones al vacío y bajas temperaturas.
- Formación 100% bonificable
- Tras este curso presencial, será imprescindible completar los test en la plataforma de teleformación, para una correcta bonificación del curso.
- En la plataforma quedará grabado el vídeo del curso, así como las recetas y elaboraciones de todos los platos.
- También podrás descargarte el diploma acreditativo una vez completados los test.
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