Galicia Wine Ambassador
por tomás ucha
- 30 de Octubre 2023
- H10 Villa de la Reina · Madrid
-
10:00 - 14:00
16:30 - 20:30
Formador
- Xoán Cannas
- Tomás Ucha
Modalidad
- Presencial
- Streaming
Objetivos
El objetivo de esta formación es adentrarnos en los diferentes tipos de vinos que se elaboran, con sus variedades, climatologías, terroirs, formas de cultivar y elaborar, como forma de ampliar nuestra cultura vitivinícola y, a través de esta iniciación a la cata, desarrollar nuestra memoria sensorial.
Contenidos
Contenidos teóricos:
- Introducción al mundo del vino
- El conocimiento del vino a través de los sentidos
- Elaboración de blancos y tintos. Tendencias
- Expresión y descripción, vocabulario y fichas de cata, servicio y maridajes
- La vid, origen y morfología, arquitectura de la viña y concepto terroir
- Crianzas y barricas
- Variedades de uva y geografía vitivinícola
- Copas, botellas y corchos, decantación y conservación
- Vinos orgánicos y sin alcohol.
Contenidos prácticos:
Cata de 12 vinos de diferentes zonas vitivinícolas, elaboraciones y tipologías
Tomás Ucha
sommelier
MEJOR SUMILLER DE GALICIA 2022
A nivel curricular pocas cosas más se le pueden pedir a Tomás Ucha. Tras pasar por el Curso Superior de Sumiller Profesional formó parte del equipo de sumilleres de alguno de los mejores restaurantes del mundo como Mugaritz (2* Michelin y en ese momento top 10 mundial).
En el año 2022 ganó el campeonato de Mejor Sumiller de Galicia y también la 1a edición de Batalla de Sumilleres.
Actualmente dirige un equipo de 9 sumilleres en Berria Wine Bar, una absoluta referencia a nivel nacional para los amantes del vino y también ha sido nombrado Jefe de estudios en el Instituto Galego do Viño.
Es el único gallego que ha logrado obtener la titulación Advanced en la Court of Master Sommeliers, un reconocimiento al alcance de muy pocos.
