Arroces y verduras en su punto óptimo
por Begoña Rodrigo
- 10 de Marzo de 2025
- Murcia
- Turno de mañana: 10:00 - 14:00
- Turno de tarde: 16:30 - 20:30
Formador
- Begoña Rodrigo
Modalidad
- Presencial
- Streaming
Begoña Rodrigo
ESTRELLA MICHELÍN
Bego Rodrigo ha sido galardonada con el título de Mejor Chef de Europa en cocina de verduras y la segunda del Mundo, destacando su excepcional habilidad en el uso de ingredientes vegetales. Su restaurante, La Salita, no solo cuenta con una estrella Michelín, sino que también ha obtenido tres Soles Repsol, un reconocimiento que subraya su excelencia y dedicación en la gastronomía. Estos premios consolidan su posición como una de las chefs más influyentes y respetadas en la escena culinaria internacional.
Objetivos
El objetivo de este curso es conocer los distintos tipos de arroces y sus diferentes usos, así como saber qué tipo de arroz utilizar dependiendo del resultado que se quiera conseguir.
Comprobar las diferencias entre usar caldo o agua en la preparación de los arroces.
Conocer la manera óptima de añadir diferentes verduras a los arroces, de modo que conserven texturas y cualidades.
Y, por último, ver los diferentes resultados que se pueden obtener dependiendo del recipiente utilizado para cocinar el arroz.
Contenidos
El arroz: diferentes tipos y usos
redondo, bomba, albufera, jazmín, carnaroli, etc.Preelaboraciones y precocciones
en función del acabado deseadoPesajes y caldos
Tips para gestionar meticulosamente la hidratación del arroz y las verduras.- Técnicas de cocinado del arroz
Secos, al horno, melosos, caldosos y gastronómicos.
- Tras este curso presencial, será imprescindible completar los test en la plataforma de teleformación, para una correcta bonificación del curso.
- En la plataforma quedará grabado el vídeo del curso, así como las recetas y elaboraciones de todos los platos.
- También podrás descargarte el diploma acreditativo una vez completados los test.
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