Los hermanos López aportaron el golpe de horno generacional a un restaurante ya acreditado en la vía tradicional por su padre. Héctor apostó por una combinación comedida, pero perfectamente definida, entre la herencia ortodoxa y el “aggiornamento” de una despensa muy sólida, de la despensa rural, tanto de montaña como de litoral.

El cambio de estilo coincidió, en coherencia, con una reforma de los equipamientos y servicios del restaurante, el cual, desde sus orígenes como cafetería, ha cumplido el medio siglo en espléndida e irresistible ascensión, la misma que comparte con el cocinero su hermano Francisco, al frente de la sala. Irresistible ascensión.

En 2014 el Instituto de Calidad Turística Española (ICTE) otorga al restaurante la “Q” de CalidadTurística, un galardón que revalida de nuevo cada año, y que reconoce el esfuerzo; así como, la superación de la cocina de los hermanos López día a día.

CRÍA PROPIA DE BUEYES GALLEGOS.  Todo el proceso depende de nosotros y empieza con la elección del buey y sigue con la alimentación que le damos y la forma de vida, que es muy importante. Nuestros bueyes viven en total libertad, en el campo, a la sombra de árboles centenarios, cerca de un río… Y también le damos mucha importancia al momento del sacrificio, que intentamos que les provoque el menor estrés posible. Después de todo esto, ya pasan a nuestras manos en la cocina.