Reinvención de la pastelería
- 30 de Septiembre 2024
- Lugo
- -
- Turno de tarde: 16:30 a 20:30
- Presencial y Streaming
Pablo Morales
Graduado en la prestigiosa Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona.
Discípulo del Carles Manpel BUBO.
Pastelero en LYS, una de las principales pastelerías tradicionales de Barcelona. Responsable de la Pastelería HOTEL ME cinco estrellas Barcelona.
Integrante del Spanish Team en el proyecto Gastronómico para la Familia Real Kuwaití.
Pastry Chef del HOTEL SHERATON PARK TOWER (Londres)
Pastry Chef en HARRODS (Londres).
Curso de Formación de elaboración de Bombones y Chocolates con VALRHONA (Francia).
Executive Pastry Chef del THE LEELA HOTEL (Deli, India).
En 2017 vuelve a La Coruña para compilar su experiencia por el mundo de técnicas, sabores, texturas, …… Y crear su Concepto: HABAZIRO CONCEPT, Un nuevo concepto de la pastelería en A Coruña.
Objetivos
Desarrollar una línea de postres para restauración aplicando diferentes técnicas de la alta pastelería para conseguir diferentes conceptos de postre. Las recetas se realizarán mediante recursos aplicables al sector.
- Formación 100% bonificable
- Tras este curso presencial, será imprescindible completar los test en la plataforma de teleformación, para una correcta bonificación del curso.
- En la plataforma quedará grabado el vídeo del curso, así como las recetas y elaboraciones de todos los platos.
- También podrás descargarte el diploma acreditativo una vez completados los test.
Contenidos
TÉCNICAS DE PASTELERÍA:
Emulsión en la pastelería
Cremas montadas
Emplatado de restauración/delivery
Semifrío aplicables en pastelería
¿Estás interesado en esta formación?
